КонтактыКиїв, Марксистская ул., 5
+38 (044)645 36 22 тел.
+38 (044)649 43 36 факс
Сардинские Ньоккетти Сардинские Ньоккетти Это самая классическая сардинская паста в форме ракушек с бороздками. Сардинские ньоккетти всегда готовили на праздник, в самых торжественных случаях. На местном диалекте эта паста называется malloreddus, что означает "телятки". Дело в том, что теленок в сардинской культуре был символом здоровья и хорошей кухни, а для приготовления маллореддус использовали...
Рецепты итальянской кухни
Угощения на Пасху Пардулас: Это традиционное угощение на Пасху - небольшие корзиночки из песочного теста с начинкой из рикотты или свежего сыра из коровьего молока. Эти корзиночки распространены...
Цыпленок с салатом Цыпленок по-анконски с салатом из цукини и руколы: Курица в густом ароматном соусе из помидоров - это настоящий кулинарный символ Марке. Надо сказать, что таким же образом анконцы (Анкона...
Сардинские Ньоккетти
В ту же сковороду влейте оставшееся масло, на среднем огне обжарьте чеснок, 30 сек. Верните рыбу на сковороду. Залейте ее вином и уксусом, подождите, пока жидкость не выпарится. Добавьте помидоры и продолжайте готовить на среднем огне под крышкой 15 мин. Время от времени аккуратно переворачивайте рыбу лопаткой. Выложите куски рыбы с соусом на блюдо, украсьте ломтиками лимона и веточками петрушки

Совет: Для этого блюда подойдет любая морская белая рыба - от дорады и трески до палтуса и даже пангасиуса, который на самом деле рыба речная, хоть и часто . называется у нас в продаже "морской язык". Совершенно не подходит так называемая голубая или серебристая рыба (анчоусы, сардины, скумбрия, сельдь). Если вы используете филе, сократите время приготовления на треть. Для усиления аромата блюда можно добавить и другие травы, такие как зелень фенхеля или тимьян.

Фаршированная фокачча: Сардиния - это земля пастухов. В основном на острове выращивают овец и коз. Именно поэтому там производится столько прекрасного овечьего сыра. Стада кочуют с одного пастбища на другое, и пастухам приходится уходить из дома на несколько дней, а то и дольше. Поэтому на Сардинии появилось большое количество рецептов "кочевой" еды, которую, во-первых, можно было бы легко переносить с места на место, а, во-вторых, одно блюдо должно быть и первым, и вторым, и хлебом, и гарниром.

Такова сардинская фаршированная фокачча. При этом она невероятно вкусная. Начинайте готовить за 3-4 ч до подачи. 500 г муки. 12 г свежих дрожжей. Соль. Для начинки:. 2 средние луковицы. средних цукини. средние картофелины. 200 г выдержанного овечьего сыра 1 ст. л. сушеной мяты оливковое масло "экстра вирджин" соль, свежемолотый черный перец. 6-8 порций.
Список страниц: 1 2 3 4 5
Суп аквакотта из Лацио Суп аквакотта из Лацио Суп аквакотта из Лацио: Aquacotta в дословном переводе с итальянского обозначает "вареная вода". Именно так в Центральной Италии обычно называют супы. Речь идет о супах ежедневных, которыми нужно накормить людей, работающих с утра до вечера, и при этом "подчистить" домашние припасы. Часто такие супы делались просто на воде (отсюда и название)....
Паста с сардинами Паста с сардинамиПаста с сардинами: На Сицилии такая паста - самое классическое "первое". Существует легенда о происхождении этого блюда. Считается, что в IX веке один арабский военачальник по имени Евфем, завоевав остров, столкнулся с проблемой: ему нечем было кормить своих солдат. Он приказал своему повару придумать что-нибудь. Повар в отчаянии соединил в одном...
Что готовят в Сицилии Что готовят в СицилииСицилия - самый крупный средиземноморский остров Начиная с VI века н. э. через него прошли многочисленные завоеватели: греки, римляне, византийцы, арабы, норманны, немецкие швабы, французы, испанцы. И каждый из них привносил что-то новое в местные кулинарные традиции. С IX по XI век Сицилией правили арабы, и благодаря им в местную кухню вошли рис...
Паста и брокколи Паста и брокколи: На юге Италии существует множество рецептов приготовления пасты с брокколи. Различаются они в основном сортами капусты, используемой...
Желе из айвы Желе из айвы с лимонно-миндальным кремом: Кушанье это древнее, о нем известно еще с XIV века. Обычно это желе столько вываривали, что оно могло храниться...
© Права защищены
Укажите ссылку на источник при копировании информации