КонтактыКиїв, Марксистская ул., 5
+38 (044)645 36 22 тел.
+38 (044)649 43 36 факс
Сардинские Ньоккетти Сардинские Ньоккетти Это самая классическая сардинская паста в форме ракушек с бороздками. Сардинские ньоккетти всегда готовили на праздник, в самых торжественных случаях. На местном диалекте эта паста называется malloreddus, что означает "телятки". Дело в том, что теленок в сардинской культуре был символом здоровья и хорошей кухни, а для приготовления маллореддус использовали...




Рецепты итальянской кухни
Угощения на Пасху Пардулас: Это традиционное угощение на Пасху - небольшие корзиночки из песочного теста с начинкой из рикотты или свежего сыра из коровьего молока. Эти корзиночки распространены...
Цыпленок с салатом Цыпленок по-анконски с салатом из цукини и руколы: Курица в густом ароматном соусе из помидоров - это настоящий кулинарный символ Марке. Надо сказать, что таким же образом анконцы (Анкона...
Угощения на Пасху
Пардулас: Это традиционное угощение на Пасху - небольшие корзиночки из песочного теста с начинкой из рикотты или свежего сыра из коровьего молока. Эти корзиночки распространены по всему острову, и в разных местечках на Сардинии называются по-разному. Их принято готовить за два дня до Светлого воскресенья в большом количестве.

Пардулас должны украшать обеденный стол, а также служить подарками всем, кто зайдет в гости. Начинайте готовить за 4 ч до подачи. 500 г муки. 80 г топленого свиного сала. Соль. Для начинки:. 500 г сыра рикотта 150 г муки. стакан сахара. желтка 1 яйцо. цедра 1 среднего апельсина щепотка молотого шафрана 1 ч. л.

Разрыхлителя. 6-8 порций. Подготовка: 3 ч 30 мин. Приготовление: 15 мин. Для теста просейте муку горкой, в центре сделайте углубление - "колодец", положите в него соль и влейте столько теплой воды, чтобы при замешивании получилось эластичное, гладкое тесто. Постепенно добавьте размягченное сало. Скатайте из теста шар и положите его в холодильник на 3 ч.

Для начинки цедру измельчите. Смешайте рикотту, апельсиновую цедру, сахар, желтки, яйцо и шафран. Просейте муку с разрыхлителем и добавьте их к рикотте. Раскатайте тесто очень тонко и вырежьте кружки, примерно 10 см в диаметре. Чайной ложкой выложите начинку в центр каждого кружка. Приподнимите бортики и защипайте их так, чтобы получились маленькие формочки. Выпекайте пардулас в разогретой до 160 °С духовке 15 мин.

Совет: Когда пардулас еще горячие, можно смазать их водой и густо посыпать сахарной пудрой. Некоторые предпочитают глазировать пардулас медом. А еще можно сделать соленые пардулас. В этом случает для начинки потребуются рикотта, мелко нарезанная петрушка, мука, шафран и соль.
Список страниц: 1 2 3 4
Суп аквакотта из Лацио Суп аквакотта из Лацио Суп аквакотта из Лацио: Aquacotta в дословном переводе с итальянского обозначает "вареная вода". Именно так в Центральной Италии обычно называют супы. Речь идет о супах ежедневных, которыми нужно накормить людей, работающих с утра до вечера, и при этом "подчистить" домашние припасы. Часто такие супы делались просто на воде (отсюда и название)....
Паста с сардинами Паста с сардинамиПаста с сардинами: На Сицилии такая паста - самое классическое "первое". Существует легенда о происхождении этого блюда. Считается, что в IX веке один арабский военачальник по имени Евфем, завоевав остров, столкнулся с проблемой: ему нечем было кормить своих солдат. Он приказал своему повару придумать что-нибудь. Повар в отчаянии соединил в одном...
Что готовят в Сицилии Что готовят в СицилииСицилия - самый крупный средиземноморский остров Начиная с VI века н. э. через него прошли многочисленные завоеватели: греки, римляне, византийцы, арабы, норманны, немецкие швабы, французы, испанцы. И каждый из них привносил что-то новое в местные кулинарные традиции. С IX по XI век Сицилией правили арабы, и благодаря им в местную кухню вошли рис...
Паста и брокколи Паста и брокколи: На юге Италии существует множество рецептов приготовления пасты с брокколи. Различаются они в основном сортами капусты, используемой...
Желе из айвы Желе из айвы с лимонно-миндальным кремом: Кушанье это древнее, о нем известно еще с XIV века. Обычно это желе столько вываривали, что оно могло храниться...
© Права защищены
Укажите ссылку на источник при копировании информации